Leve ao lume numa frigideira antiaderente o azeite e a cebola, e deixe alourar um pouco.
Junte as batatas cozidas às rodelas, o Presunto da Pá Fumado aos cubos e envolva tudo muito bem.
Acrescente os ovos previamente batidos, de forma a cobrir a frigideira toda, e deixe cozinhar muito lentamente, agitando-a de vez em quando.
Quando estiver quase pronta, com a ajuda de um prato, vire a tortilha e coloque-a de novo na frigideira para cozer do outro lado, sempre lentamente para que não ganhe cor.
